你可能不知道，葱作为厨房常见蔬菜，不仅在烹饪美食的时候提香增味，更藏着丰富的营养。俗话说“一根葱能抵三味药”，葱的神奇功效你远远想不到。

葱——妥妥的“养生小能手”

抗菌消炎

研究表明，葱提取物中的大蒜素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌具有一定抑制作用，葱富含的挥发油也具有较强的杀菌、抑菌功效。

抗氧化

葱所含的槲皮素等类黄酮化合物能够帮助清除体内自由基，从而减缓氧化应激对细胞的损伤，这可能有助于降低某些慢性病的发生风险。

有益心血管健康

研究表明，葱中的活性成分可能通过抑制胆固醇吸收、抗血小板聚集等机制，对心血管系统产生积极影响。其含有的钾元素也有助于维持正常的血压水平。

有助预防癌症

流行病学调查发现，日常饮食中经常摄入葱属蔬菜（包括葱、蒜、韭菜等）与胃癌发病风险降低存在统计学上的关联。

葱含有的硫化物和皂苷类物质，在实验室研究中显示出可能抑制癌细胞生长的潜力，但这些效应在人体内的确切作用和所需剂量仍需进一步研究证实。

促进消化

葱的独特香气源于挥发性物质，可刺激消化液分泌，促进食欲，缓解胃寒导致的腹胀、消化不良。

注意：

• 患有消化道溃疡的人不可食用太多葱（尤其是生葱）；
• 葱性温热，多食易使人生痰动火、散气耗血，有虚热证（如心烦不眠、口燥咽干、潮热盗汗、大便秘结等）的患者应慎食；
• 葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人慎吃。

葱跟四类人是绝配

风寒感冒者

无论大葱小葱，都能通阳解毒、解表发汗。体质较弱的人在季节变更时容易感冒，吃些生的小葱，或用葱烹调荤菜，能达到出汗的目的，有助预防风寒感冒。

感染性腹泻者

葱富含挥发油，具有较强的杀菌、抑菌功效，感染性腹泻时吃点儿生大葱，有一定缓解作用。

食欲不振者

吃饭不香的人，炒菜时多加些小葱，能有效增进食欲。

高血压者

常吃葱可以帮助降低血管的紧张性，对高血压患者有益。

本文综合自：
①新华网2025.11.20《厨房里这根“草” 竟是消炎、防癌、护血管的“高手”》
②央视财经2025.11.19日《葱竟能当“创可贴”？！消炎、防癌、护血管，好处太多了→》